Home / Ricette / Arancini Siciliani

Arancini di Riso (L'Oro di Sicilia)

Name: Arancini di Riso alla Siciliana
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 12 pezzi
Ingredients: Riso; Zafferano Trucca; Ragù; Piselli

⏱ Prep: 60 min

🔥 Cottura: 30 min

🍽 Pezzi: 12 Arancini

Il segreto di un arancino perfetto è il riso: deve essere giallo oro, profumatissimo e cotto con metodo "ad assorbimento".

Ingredienti

500g Riso Originario
1,2L Acqua
0,30g Zafferano Trucca
30g Burro, 100g Parmigiano
Ripieno: Ragù di carne e piselli, Caciocavallo

Procedimento

Il Riso: Cuocere il riso in acqua fredda con sale e zafferano finché l'acqua non è completamente assorbita.
Mantecare con burro e formaggio. Stendere su un vassoio e far raffreddare completamente.
Formatura: Prendere un pugno di riso, inserire un cucchiaio di ragù e un cubetto di formaggio. Chiudere formando la palla.
Passare in pastella (acqua e farina) e pangrattato. Friggere a 170°C.

Arancini di Riso (L'Oro di Sicilia)

Ingredienti

Procedimento

Potrebbe piacerti anche...