ZafferanoTrucca
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Paella de Marisco (con Zafferano Trucca)

⏱ Prep: 30 min
🔥 Cottura: 40 min
🍽 Porzioni: 4 Persone

Il piatto spagnolo più famoso al mondo. Il colore giallo intenso del riso non è dato dai coloranti, ma dalla generosa dose di Zafferano Trucca che sposa il sapore del mare.

Ingredienti

  • 400g Riso Bomba (o tondo)
  • 300g Calamari puliti
  • 8 Scampi e 8 Gamberi
  • 500g Cozze e Vongole
  • 0,30g Zafferano Trucca
  • 1L Fumetto di pesce caldo
  • 1 Peperone rosso, 1 Pomodoro

Per una Paella autentica serve il vero Oro Rosso.

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Procedimento

  1. Mettere in infusione i pistilli di zafferano in mezzo bicchiere di fumetto bollente.
  2. Nella Paellera, scottare gamberi e scampi con olio e sale. Toglierli e tenerli da parte.
  3. Soffriggere calamari, peperone a strisce e aglio. Aggiungere il pomodoro e la paprika.
  4. Versare il riso e tostarlo brevemente. Aggiungere tutto il brodo bollente e l'infuso di zafferano. NON mescolare più.
  5. Cuocere a fuoco vivace per 10 minuti, poi abbassare la fiamma. Disporre sopra i crostacei e i molluschi.
  6. Cuocere altri 8-10 minuti finché si forma la crosticina sul fondo (*socarrat*).

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